Вино из барбариса – хмельная польза

Между тем, вино из барбариса готовили еще в древнем Шумере. Подтверждением этого стали находки глиняных кувшинов, хранивших вино. Среди огромного количества сосудов с виноградным напитком были и емкости из-под барбарисового вина.

Сбор сырья

Для изготовления напитков из барбариса в домашних условиях используются все части барбариса, но при этом нужно знать, когда правильно нужно производить их заготовку. Каждую часть растения собирают в свой срок:

• ягоды – поздней осенью, часто после первых заморозков;
• листья – весной в начале распускания почек;
• корни – после того, как растение сбросит листья;
• кору – в середине лета с веточек прироста этого года.

Внимание! Для того, чтобы размягчить ягоды и убрать из них горечь, собирать ягоды барбариса нужно после заморозков. Если плоды собраны раньше холодов, их нужно выдержать несколько часов в морозильной камере.

После сбора сырья для приготовления вина из барбариса в домашних условиях, обязательно тщательно переберите ягоды и другие части растения. Не допускайте попадания подпорченных плодов, корней или подгнивших листочков в общую массу.

Совет! Она гнилая ягодка способна напрочь убить большую бутыль с вином. Помните о пресловутой ложке дегтя.

Рецепты

Вот мы и добрались до самого вкусненького – рецептов алкогольных напитков из барбариса. Здесь мы приведем рецепты вин, настоек и ликеров из различных частей растения, присоединяйтесь!

Простое вино

Этот рецепт вина из барбариса мы назвали простым, потому что его приготовление во многом сходно с приготовлением хмельного напитка из других ягод. Для его приготовления нам понадобится:

• ягоды – 1 килограмм;
• сахар – 1,5 килограмма;
• вода – 5 литров.

Столько воды и сахара используется потому, что сами плоды барбариса недостаточно сочные и сладкие.

Готовится вино по такой технологии:

1. Ягоды засыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой.
2. Нагреваем воду с ягодами примерно до температуры в 60-70 градусов и отключаем нагрев.
3. Выдерживаем ягоды при этой температуре в течение получаса. Это нужно для размягчения кожицы и мякоти барбариса.
4. Когда содержимое кастрюли остынет до 25-30 градусов, перельем его в емкость для брожения.
5. Туда же высыпать сахарный песок и влить воду.
6. Для брожения добавить небольшое количество свежих ягод барбариса, давленый виноград или изюм.
7. Поставить водяной затвор или надеть перчатку.
8. Убрать в темное место с температурой от 18 до 25 градусов по Цельсию.

После этого нужно пару раз в неделю слегка встряхивать емкость. Окончательно процесс брожения завершится через 30-50 суток, после чего вино нужно будет слить с остатка и разлить по чистым бутылкам.

Такое домашнее вино из барбариса очень полезно пить и женщинам, и мужчинам для укрепления своего здоровья, в частности, от простуды. Также оно показано для лечения женских и мужских болезней интимной сферы.

Кстати! Водяной затвор многие виноделы с успехом заменяют резиновыми перчатками, воздушными шариками и прочими резино-техническими изделиями.

Крепленые вина сохраняют свои свойства более длительное время, чем сухие и полусладкие, и хранятся годами, особенно если хорошо спрятать :)

Такое вино готовится с предварительным приготовлением закваски. Весь процесс разобьем на стадии:

1. Возьмем по сто граммов подвяленных ягод барбариса и изюма.
2. Прокрутим их через мясорубку.
3. Добавим две столовых ложки сахара и зальем литром теплой воды.
4. Выдерживаем закваску при комнатной температуре в течение трех дней.
5. В емкость для брожения засыпаем ягоды и сахар (на 1 кг ягод – 1,3 кг сахара).
6. Переливаем закваску.
7. Добавляем воду (пять литров на кило ягод).
8. Ставим в темное теплое место под водяной затвор.
9. По окончании брожения, примерно через месяц, процеживаем вино.
10. Крепим напиток водкой (350-400 граммов на литр) или спиртом (120-150).
11. Разливаем по бутылкам, укупориваем и храним в лежачем положении в тайном уголке нашего винного погреба.

Настойки на корнях

Для лечения болезней желудка и согревающих растираний применяется настойка из корней барбариса. Рецепты настоек значительно проще винных, судите сами:

1. Заготовленные корни отряхивают от почвы, промывать их нельзя.
2. Режем корешки на небольшие кусочки.
3. Заливаем корешки спиртом из расчета сто миллилитров чистого алкоголя на тридцать граммов корней.

Настаивание проходит в течение 3-4 недель, после чего можно употреблять по 20-30 капель перед едой.

Другие настойки

Аналогично делают и другие настойки, изменяется лишь пропорция сырья и алкоголя:

• листья и почки – 15 граммов на 100 миллилитров спирта;
• кора – 15 граммов залить 150 граммами водки;
• ягоды — 30 граммов и 100 миллилитров водки.

Настаивание длится от двух до пяти недель.

Совет! Принимать настойки из частей барбариса нужно осторожно, желательно проконсультироваться с врачом.

Ликер

Для приготовления густого и терпкого ликера из барбариса нужно взять такие ингредиенты:

• ягоды барбариса – 1 килограмм;
• сахар – 50 граммов;
• спирта или самогона 50% — 1 литр;
• стручок ванили – 1 штука, в крайнем случае, можно добавить пакетик ванильного сахара (8 граммов);
• кусочек сушеного имбиря.

Этого количества продуктов достаточно для приготовления двух литров ликера, поэтому следует подготовить именно двухлитровую банку. Процесс приготовления выглядит так:

1. Добавим в банку подмороженные ягоды барбариса.
2. Туда же бросим стручок ванили.
3. Зальем алкоголь.
4. Добавим сахар.
5. Залить все алкоголем и закрыть крышкой.

Настаивать ликер нужно в два приема. По прошествии первого месяца нужно процедить напиток сквозь сито, при этом ягоды нужно отжать. После фильтрации через несколько слоев марли или вату, напиток разливают в бутылки.

Второй месяц настаивается ликер в бутылках, после чего его можно употреблять исключительно в лечебных целях.

Еще один рецепт барбарисовой настойки в коротком видеоролике:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!