Применение зерен кардамона в кулинарии и медицине

Кардамон – это специя с острым, сладковатым вкусом и пряным ароматом. Ее добавляют практически во все кулинарные блюда – мясные, овощные, десерты и выпечку. Часто эта приправа входит в состав остро-сладких соусов и подливок. Про применение кардамона в медицине европейцам мало что известно, восточные же народности давно используют его зерна при лечении многих болезней.

Кардамон в медицине

Применение кардамона в медицине началось еще с древних веков. Римляне употребляли его для стимуляции желудка. Китайцы его использовали при лечении кишечных расстройств. На Ближнем Востоке женщины очаровывали с его помощью мужчин. Современная медицина использует эту приправу для лечения простудных заболеваний, неврозов и многих других болезней.

Применение в качестве лекарства

Для лечебных целей, как правило, применяют зерна, однако иногда используют листья, кору и цветы растения. Семена употребляют в виде порошка, настоев. Остальные части – в настойках и отварах.

Кардамон имеет самое широкое применение, его используют при простудных заболеваниях, в качестве противовоспалительного, иммуностимулирующего, потогонного, общеукрепляющего средства. Часто его назначают при комплексном лечении сердечно-сосудистых, нервных, желудочных болезней. Используют его также в качестве мочегонного при заболеваниях мочевого пузыря и почек.

Болезни, при которых применяется кардамон:

• бронхит
• ларингит
• грипп
• стоматит
• астма
• цистит
• нефрит
• эпилепсия
• депрессия
• неврозы
• ревматизм
• импотенция
• токсикоз
• бессонница
• вегетососудистая дистония
• инфаркт
• инсульт.

И это еще не полный список болезней, при которых применяется эта специя. Часто ее используют в качестве тонизирующего и обезболивающего средства при мигренях, болезненных менструациях. Настой из зерен помогает улучшить пищеварение. Семена с медом улучшают зрение. Молоко с кардамоном помогает нормализовать работу сердца, справиться со стрессом и избавиться от бессонницы. Для мужчин молочный напиток особенно полезен, так как излечивает импотенцию и повышает половое влечение.

Противопоказания

Не всем и не всегда полезен кардамон. Применение и противопоказания по его использованию зависят от состояния пациента. Например, не рекомендуется употреблять приправу:

• при беременности;
• обострении язвенной болезни желудка;
• при наличии аллергии на специю.

Важно! С осторожностью следует употреблять кардамон при гипертонии, так как он повышает силу кровотока. Лучше отказаться от специи при гастрите и изжоге.

Применение в косметологии

В косметологических целях кардамон используется для тонизирования, очищения, омолаживания кожи. Эфирное масло применяют при изготовлении духов, мыла, косметики. Включают кардамон и в состав массажных смесей, так как он обладает согревающим свойством и помогает расслаблению мышц.

Для поддержания молодости кожи кардамон используют в составе масок, скрабов, тоников, кремов. Примечательно, что масло гипоаллергенно и, как правило, не вызывает аллергических реакций.

Для снижения веса

Несмотря на свою довольно высокую калорийность – 311 ккал, кардамон применяют для похудения. Объясняется это тем, что эта специя ускоряет обмен веществ а, следовательно, усиливает расщепление жиров. К тому же она способствует выведению вредных веществ и токсинов из организма, что особенно важно при похудении.

Как правило, для снижения веса кардамон добавляют к утреннему кофе, чаю, или готовят настои, в которые добавляют перец, корицу и другие приправы. Подобные напитки оказывают заметный согревающий эффект, что способствует усилению кровообращения а, следовательно, ускоряет метаболизм. Кардамон к тому же снижает вредное воздействие кофе на сердце и придает напитку аромат. Для снижения веса кардамон также рекомендуется добавлять к пище в виде порошка из молотых зерен.

Использование кардамона в кулинарии

Пожалуй, нет блюд, куда бы нельзя было положить кардамон. Его применение в кулинарии настолько широко, что можно назвать эту приправу королем специй. Она придает остроту мясным и овощным блюдам. Выпечка с ней приобретает восхитительный аромат, а десерты получаются особенно вкусными. Ее кладут в супы, овощные рагу, плов, фруктовые блюда, салаты, соусы и подливки. В пищевой промышленности приправу применяют при изготовлении колбасных, кондитерских изделий, алкогольной продукции.

Специю добавляют чаще всего в виде порошка или зерен, однако иногда кладут целые стручки. Их не едят, однако аромат от них получается особенно сильным. В кулинарии используют также свежие или сушеные листья растения.

Всю информацию по применению кардамона можно узнать также из этого видео:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!