Содержание:
Вопрос о том, что такое мате и какими свойствами он обладает, интересует не только ценителей чая, но и приверженцев восточной медицины и других нетрадиционных направлений в профилактике и лечении болезней. О пользе, составе, особенностях приготовления и лучших марках напитка вы узнаете из этой статьи.
Все о мате: что это за напиток
Начнем с того, что мате – это не чай в том понимании, к которому привыкли многие (черный или зеленый). Его производят не из чайного куста (камелии китайской), а из листьев и стеблей парагвайского падуба (Mate Folium) – древовидного ветвистого кустарника. В народе его называют Ка-а.
В дикой природе это растение может достигать 10-15 м в высоту. Но в процессе выращивания на плантациях его обрезают, поэтому деревца имеют вид объемных кустарничков и вырастают не более 2 метров. Родина напитка – Южная Америка, особенно распространен матэ (или йерба) в Аргентине, Бразилии, Парагвае.
Для чая собирают молодые побеги – листья вместе со стеблями. Веточки как следует просушивают при высокой температуре с периодическим встряхиванием в специальных корзинах. Затем сухое сырье измельчают, выдерживают (в среднем 12-24 месяца) и фасуют.Состав и калорийность
Мате – один из древнейших напитков. Ученые нашли подтверждение того, что индейцы пили его еще до нашей эры. Основной химический состав этого чая представлен:
- матеином (вещество, аналогичное кофеину);
- сапонинами;
- дубильными веществами;
- витаминами (PP, каротин, токоферол, группы B, аскорбиновая кислота);
- изовалериановой, смоляной и другими органическими кислотами;
- антиоксидантами (в основном полифенольного ряда);
- микро- и макроэлементами (кальций, сера, железо, кремний и др.).
Также продукт содержит кофеин (его меньше, чем в кофе). Калорийность сухого мате составляет 61 ккал. Это значение может быть больше, если в смесь добавлены ягоды, другие травы, фрукты и прочие компоненты. Однако готовый напиток без учета листьев по калорийности не превышает и 5 ккал.
Разница маття и мате
Несмотря на созвучные названия, эти два напитка – не одно и то же. Маття (или матча) – японский порошковый чай. В отличие от йербы, он производится не из падуба, а из листочков чайного куста с высоким содержанием хлорофилла и антиоксидантов. Это один из самых дорогих и высококачественных видов зеленого чая. Узнайте больше о свойствах, видах и стоимости чая матча из этой статьи.
Разновидности
Вкус у мате терпкий с горчинкой, и если он для вас непривычен, то сначала попробуйте пить этот чай с небольшим количеством меда. В зависимости от страны производства йерба бывает парагвайской, бразильской и аргентинской. Первая и последняя – самые распространенные. Мате имеет разные сорта:
- Organico – йерба двухлетней выдержки, собранная и высушенная вручную. Это один из самых полезных и высококачественных видов мате.
- Sin Palo – не содержит стебельки, отличается душистым и крепким вкусом.
- Tradicional – сушится восемь часов и выдерживается 12 месяцев; классический сорт.
- Suave – менее горькая и самая мягкая разновидность йербы.
- Con Palo – содержит стебельки, поэтому более мягкий, то есть менее концентрированный (из-за меньшей доли листочков в общей массе).
- Barbaqua – отличается дымным оттенком вкуса и запаха благодаря особенностям обработки сырья.
- Seleccion Especial – один из самых терпких насыщенных сортов, сушится 18 часов и выдерживается 24 месяца.
Есть варианты мате с добавками – лаймом, малиной, яблоком, вишней, карамелью, стевией, сливовый. Кроме аромата и вкуса, некоторые дополнительные компоненты оказывают лечебный эффект, например, птичий горец, имбирь, перечная мята, мелисса.
Свойства чая мате: в чем польза?
Йерба улучшает психоэмоциональное состояние, повышая активность человека и стабилизируя работу нервной системы. Матеин, содержащийся в мате, действует подобно кофеину, но в отличие от него не дает таких побочных эффектов, как тахикардия (учащенное сердцебиение), нервная дрожь, возбужденное состояние мозга. Он мягко стимулирует психическую и физическую деятельность и не вызывает привыкания.
Кстати: матеин способствует глубокому погружению в сон, помогая выспаться и набраться сил за более короткое время. Поэтому его полезно пить при волнениях, неврозах, бессоннице, тревожности, хронической усталости.
Употребление этого напитка поднимает работоспособность и настроение, помогает преодолевать стрессовые ситуации с меньшими потерями для организма. Отдавать ему предпочтение лучше в первой половине дня.
Другие полезные свойства мате:
- помогает снять симптомы простуды и гриппа (придает сил, уменьшает головную боль, ломоту в мышцах);
- укрепляет стенки сосудов и улучшает коронарное кровообращение;
- способствует снятию воспаления в желудке и кишечнике;
- легкий спазмолитик – расслабляет мышцы и уменьшает спастические боли;
- оказывает мочегонное действие;
- нормализует пониженное артериальное давление, поэтому принесет пользу гипотоникам;
- ускоряет обмен веществ, что нужно взять на заметку тем, кто хочет сбросить лишний вес;
- усиливает питание мозга кислородом.
Мате содержит полифенолы, которые помогают работе иммунитета, а также снижают уровень сахара в крови, что помогает в профилактике диабета. Напиток уменьшает аппетит, обладает противогрибковыми и антимикробными свойствами, очищает сосуды от «вредного» холестерина (липопротеина).
Противопоказания и возможный вред
Если пить йербу много и часто, то это может привести к сухости кожи и пониженному потоотделению. Есть и противопоказания к употреблению напитка:
- гипертония;
- атеросклероз;
- язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
- индивидуальная непереносимость;
- детский возраст.
Внимание! Несмотря на то, что йерба облегчает течение простудных заболеваний, пить его не стоит при высокой температуре и бронхо-легочных инфекциях (пневмония, туберкулез, бронхит и др.).
Также мате может принести вред, если заваривать его кипятком и пить очень горячим. Ученые предполагают, что это может спровоцировать развитие рака пищевода. Оптимальная температура для приготовления напитка – 70-80°C. При более высоких значениях и длительном настаивании в чае образуются канцерогенные вещества из группы ароматических углеводородов – бензопирены.
Как заварить и пить мате
Настоящее приготовление мате немыслимо без калебасы (или калабасы – специального «горшочка» из тыквы) и бомбильи (или бомбижьи, – прямой или изогнутой металлической трубочки с широким ситечком на конце). Современный калабас также может быть изготовлен из дерева, металла, глины, стекла.
Новая посуда для матепития должна быть подготовлена. Если вы купили калебас впервые, то сначала очистите его. Насыпьте в него мате на две трети, залейте горячей водой (но не кипятком!) и, не накрывая, оставьте на 8-12 часов. После настой вылейте, а емкость почистите мягкой щеткой или тряпочкой.
- засыпьте в калебас йербу на 2/3 объема, закройте крышкой или ладонью и немного встряхните – так крупные частички листьев окажутся внизу;
- аккуратно переверните емкость так, чтобы заварка ссыпалась ближе к одной стенке, оставив пустое место на дне с другой стороны;
- туда, где нет мате, вставьте бомбилью и только после этого верните калебас в вертикальное положение;
- залейте мате водой (! 70-80°) до уровня его пересечения с трубочкой и оставьте на минуту, чтобы заварка впитала влагу и размякла;
- осторожно долейте воду до самого верха калебаса и через 30-40 секунд йерба готова к употреблению.
Как пить матэ? Напиток потягивают через бомбилью, и ее нельзя сдвигать и перемешивать ею чай – ни в процессе заваривания, ни пи употреблении. Одну и ту же порцию йербы заваривают повторно несколько раз. Многие любители утверждают, что самый лучший вкус и аромат у мате, залитого в 3-4 заход.
Важно! Не оставляйте заварку надолго, так как она начнет выделять горькие вещества, которые пропитывают стенки калебаса.
Готовить напиток можно не только в классическом виде – горьким, но и добавлять в него мед, патоку или сахар. Подсластитель нужно засыпать в калебас сразу вместе с заваркой.
Чай мате: отзывы покупателей
Многие из тех, кто уже успел распробовать мате, полюбили этот напиток и оценили его полезные свойства. Что же говорят про йербу покупатели? Вот какие преимущества выделяет большинство:
- отлично бодрит, можно пить вместо кофе;
- насыщенность, необычный терпкий вкус и приятное послевкусие;
- небольшой расход, можно заваривать одну порцию на протяжении дня;
- хорошо влияет на работу кишечника, уменьшает спазмы;
- помогает успокоиться при стрессах и нервном перевозбуждении;
- утоляет жажду, помогает переносить жару и перебивает чувство голода.
Аромат йербы многим напоминает запах свежей травы. Также покупателям нравятся варианты мате с лимоном, жасмином, мятой, имбирем, подслащенные стевией. Отдельные пользователи рекомендуют пить напиток перед массажем или другими релакс-процедурами, так как он расслабляет мышцы. А еще вы наверняка оцените свойства мате, если практикуете медитацию или работаете в условиях постоянного стресса, ведь он одновременно обостряет ясность и снимает напряжение.
Стоимость продукта, где купить
Широкий выбор высококачественной йербы представлен на iHerb. Сделаем небольшой обзор мате трех популярных брендов.
Guayaki традиционный рассыпной
Кошерный продукт без глютена, нормализует работу выделительной системы, придает сил и энергии, повышает внимание и ясность, омолаживает. Производитель рекомендует попробовать вариант мате с молоком и сахаром, допускает приготовление во френч-прессе или обычном заварочном чайнике. Одна порция (3 г, или 1, 5 чайных ложечки) содержит всего 5 ккал. Упаковка традиционного мате Guayaki весом 227 г обойдется покупателю Айхерб в 500-750 руб. https://ru.iherb.com/pr/Guayaki-Yerba-Mate-Traditional-Loose-Leaf-8-oz-227-g/9469
Wisdom Natural, Yerba Mate Royale со стевией
Натуральный энергетический напиток, упаковка рассчитана на 180 порций. Вся продукция Wisdom of the Ancients изготовлена из качественных трав, собранных в дикой природе или выращенных на фермах. Кофеина в Yerba Mate Royale меньше, чем в кофе или черном чае, а микроэлементов, антиоксидантов и других полезных веществ больше, чем в зеленом. Натуральный подсластитель стевия гармонично разбавляет горчинку йербы. Такой вариант придется по душе любителям мягкого вкуса. На iHerb цена чая мате со стевией составляет 540-635 рублей на упаковку 79,9 г. https://ru.iherb.com/pr/Wisdom-Natural-Yerba-Mate-Royale-Sweetened-with-Stevia-Instant-Tea-2-82-oz-79-9-g/5104
Mate Factor, органический йерба мате
Большая упаковка весом 340 г для тех, кто решил запастись чаем мате надолго. Ориентировочная стоимость – 578-635 руб. Это свежий невыдержанный вариант мате, расфасованный и отправленный на экспорт сразу после сушки, без дымного привкуса. Органический сертифицированный продукт. Кроме калабаса, можно заваривать в чайнике, френч-прессе, делать холодный мате (с добавлением льда, меда и лимона).https://ru.iherb.com/pr/Mate-Factor-Organic-Yerba-Mate-Fresh-Green-Loose-Herb-Tea-12-oz-340-g/40078
Интересная и познавательная беседа о чае мате:
Автор: Злата Усачева
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
(голосов: 3, средняя оценка: 4,67 из 5)
Загрузка...
