Хлорид кальция E509 – как влияет на наше здоровье и где используется?

Хлорид кальция являет собою пищевую добавку, польза которой в значительной мере превышает потенциальный вред для здоровья. Статус безопасной она получила после проведения ряда исследований, и сегодня эмульгатор и стабилизатор под кодом Е509 является официально разрешенным и допущен к применению во многих отраслях промышленности, в том числе и пищевой.

Описание вещества

Хлорид кальция, или добавка Е509, — имеет вид кристаллов, которые могут быть абсолютно бесцветными либо несколько белесыми. Его химико-физические характеристики будут следующими:

хорошо растворим в воде и этиловом спирте;
гигроскопические свойства высокие;
плавление вещества происходит при температуре 772°C;
температура кипения составляет 1935°C.

Химическая формула – CaCl₂.

Применение

Применение хлористого кальция в России является регламентированным. В странах Европейского союза данную добавку также признали безопасной и официально допустили ее к использованию при изготовлении лекарственных препаратов и некоторых продуктов.

Продовольственная промышленность

Кальций хлористый пищевой можно встретить на этикетках таких продуктов питания, как:

сыры;
сухое молоко;
творог;
сливки;
сгущенное молоко;
мармелады;
желе;
консервированные овощи;
консервированные фрукты;
икра;
овощные и фруктовые соки;
шоколад;
сухое картофельное пюре;
пиво.

На заметку! Список продуктов, в состав которых включают хлорид кальция довольно велик, но наиболее часто его добавляют в молочные и кисломолочные продукты, такие как творог, сыры, сливки как сухие так и питьевые, а также пастеризованное молоко!

Назначение добавки Е509 может быть различным.

При изготовлении сухого молока она выполняет функцию сгущающего агента, так как ионы кальция способствуют связыванию белков. В молочных продуктах он компенсирует процент содержания кальция. Данное вещество способствует нормальной продолжительности свертывания молока при его пастеризации, а также значительно улучшает качество сгустка.
Раствор хлористого кальция добавляют перед пастеризацией в сливки, так как он помогает снизить их кислотность, что необходимо для дальнейшей переработки их в масло. После этой процедуры молоко снимают и подкисляют. Собранный казеин отделяют и используют для иных целей.
При консервации овощей и фруктов данный компонент предотвращает их размягчение. Также он помогает довести изделие до необходимого вкуса, сделав его соленым в необходимой степени.
При производстве шоколада вещество под индексом Е509 добавляют с целью недопущения его отвердения.
В пивоварении его используют для того, чтобы восполнить недостаток воды, а также для нормализации кислотности затора.
Данный компонент может исполнять функцию стабилизатора, например, при изготовлении мармелада.
Зачем хлористый кальций добавляют в творог? В данном случае он способствует лучшей свертываемости молока.

Прочие сферы промышленности

Такой пищевой эмульгатор, как хлористый кальций, способен приносить пользу человеческому организму и в связи с этим его довольно интенсивно применяют не только в пищевой индустрии, но так и же и в сфере фармацевтики. Его включают в состав медикаментов, действие которых направлено на предотвращение кровотечений и противоаллергические препараты.

Кроме того, добавка под кодом Е509 используется:

при производстве резины и изделий из нее;
в роли реактива при проведении исследований анализов;
при изготовлении клея;
в целях получения молочной кислоты;
при производстве товаров из каучука и латекса;
на автомобильных газовых наполнительных компрессорных станциях;
в изготовлении металлического кальция;
во время подготовки газа для дальнейшей его транспортировки;
в качестве вещества, которое способствует обеспыливанию гравийных трасс;
в холодильном деле.

Польза для организма

Доказаны полезные свойства хлористого кальция, которые очень важны для поддержания некоторых функций в нашем организме. К таковым относятся:

восполнение дефицита кальция, что способствует восстановлению передачи нервных импульсов и играет значительную роль для нормального сокращения мышечной ткани;
оказывает положительное воздействие на работу миокарда;
помогает в формировании костной ткани;
нормализует свертывание крови;
предотвращает развитие воспалительных заболеваний;
обладает способностью повышать стойкость организма в различного рода инфекциям.

Важно! Однако несмотря на большое количество положительных качеств, хлористый кальций способен принести пользу только в случае грамотного его употребления. Суточная доза этого вещества не должна быть более 350 мг!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!