Еще десятилетие назад мы имели совершенно другие предпочтения в еде. Рацион среднестатистического человека был традиционным и без особых изысков. Но время изменилось кардинально, границы стали более прозрачны, многие вещи более доступны, и уже сейчас мы не удивляемся ресторанам и кафе, где подают японскую, китайскую пищу, да и любую другую из далеких для нас стран. И, конечно, фавориты сейчас – это суши и роллы. Но только вот часто любители задаются вопросом, почему маринованный имбирь розового цвета? Думаем, вы тоже не раз спрашивали, и да, действительно, почему?
Ответ, конечно, вы найдете у нас. Также мы расскажем, не вредит ли такой продукт нашему здоровью, но начнем сначала. Заказать роллы или суши на дом или в кафе – это стало привычным и любимым делом, ведь вкус продуктов настолько необычен, и без имбиря блюдо не было бы таким насыщенным, терпким и непохожим на все то, что мы привыкли готовить в обычной жизни. Но когда мы приходим в магазин, то среди полок с овощами мы видим корень имбиря и недоумеваем, ведь он не розовый или алый.
Красители, консерванты, химия? Неужели имбирь красят, чтобы сделать вид более привлекательным и таким для нас необычным и манящим. К сожалению, чтобы продать продукцию, производители не скупятся на добавки, и мы уже привыкли слышать о наличии этих вредных веществ в еде, но так не хочется разочаровываться в любимом японском блюде. Ведь так часто вкусно все, что вредно, и мы стараемся ограничить себя и детей от потребления такой еды, дабы сохранить наше здоровье. И тогда придется отказаться от ролл и суши, чтобы не получить расстройство ЖКТ и прочие проблемы. Возможно, вы недоумеваете, но не спешите делать выводы, любимое блюдо остается в вашем рационе.
Как маринуют имбирь?
Итак, чтобы замариновать имбирный корень по традиции японцев применяется две техники. Обе они окрашивают корень и придают новые нотки во вкусе, которые все мы так любим. Мариновать могут корнеплод с помощью уксуса, но винного, или рисового вина. Чтобы придать более насыщенный цвет, вплоть до алого красного и даже бардового могут использовать сок свеклы. Когда имбирь готовят в вине, то он будет иметь привычный нам коралловый оттенок, если же используется винный уксус, то продукт будет светлым.
Объясняется это реакцией с маринадом флавоноидов, которые содержатся в большом количестве в продукте. Также более красивый, нежный, розово-коралловый цвет будет у того корнеплода, что молод.
Есть еще одно наблюдение. Если маринуют молодой корень богатый флавоноидами при контакте с любой кислотой, например, с уксусом, он окрашивается в нежный розовый цвет. Готовый имбирь будет без волокон, которые можно почувствовать во время еды. Чтобы замариновать старый корень, который выдаст себя по этим самым волокнам, о чем вы догадаетесь во время пережевывания, нужно применить дополнительный краситель. Как правило, это свекла или иные пищевые красящие продукты, иначе корень не будет иметь аппетитного оттенка. Как видите, ответ на вопрос, почему имбирь для суши розовый, очень простой. И нет в нем химии, конечно, если продукт не готовится подпольно.
Для сведения! Корень имбиря может быть окрашен и красителем Е124. В Америке он запрещен, поэтому лучше откажитесь от продукта, если в составе вы видите данную маркировку при покупке в магазинах маринованного продукта. Также уточните у повара в кафе, чем был окрашен корнеплод и как его готовили.
Очень важно смотреть на упаковку, когда вы покупаете готовый продукт в торговых точках или на рынке. Есть интересное наблюдение, и в то же время не очень приятное. На упаковках производители часто указывают состав, где есть разные добавки, но при этом все они не красят имбирь. Возникает резонный вопрос, а что тогда дало цвет именно этому продукту, почему заведомо не указывают правдивую информацию? Лучше не искать ответы, ведь если имбирь покрашен, а маркировки красителя или продукта, который мог дать оттенок, нет, то это скрытие правды. Значит, продукт просто вредный и не стоит его покупать. Настоящий же корень, розовый он или белый, полезен в маринованном виде, и далее вы узнаете чем.
Это интересно! В природе действительно растет и белый, и розовый имбирь, но места произрастания разные. Последний есть в Азии, но только вот корень у всех один и тот же по цвету – белый или, вернее, бежевый.
В чем польза маринованного имбиря?
Если продукт приготовлен правильно, то его состав только обогащается дополнительными веществами. Все они помогают нам быть более здоровыми, дезинфицируют, несут пользу женскому и мужскому здоровью, стимулируют иммунитет. Он в, свою очередь, не дает нам болеть, также маринованный корень хорошо помогает во время простуды.
В составе же есть:
- витамины – группа В, С, А;
- макро- и микроэлементы – натрий, цинк, магний, фосфор, калий, железо, марганец;
- антибиотики природного происхождения;
- жирные кислоты и аминокислоты;
- грубые пищевые волокна для нашего ЖКТ;
- большой процент эфирных масел.
Теперь вы знаете ответы. Имбирь несет много пользы здоровью, но он должен быть качественно и правильно приготовлен.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
(голосов: 1, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...
