Крыжовник – очень популярная культура в России. Этот кустарник неприхотлив и ежегодно дает высокий урожай вкусных кисло-сладких ягод, которые можно есть не только в свежем виде. Ведь, как известно, из крыжовника хороши компоты, варенья, желе и соусы. Кроме того, опытные хозяйки не боятся готовить своим домочадцам особый десерт – мармелад из крыжовника, который по вкусу способен составить конкуренцию изделиям ведущих кондитерских фабрик.
К тому же чудесное лакомство, созданное с любовью, не только сохранит тепло ваших рук, но и не будет содержать в себе искусственных красителей или ароматизаторов. А это означает, что домашним мармеладом смогут наслаждаться даже самые маленькие гурманы.
Как приготовить мармелад из крыжовника в домашних условиях?
Наверное, не стоит напоминать, что сначала ягоды нужно промыть, перебрать и очистить от хвостиков. Испорченный крыжовник с трещинами, плесенью или гнилью лучше безжалостно отправлять в мусорное ведро. Такие ягоды опасны для здоровья, и это не исправит даже термическая обработка. А вот чуть недозрелые плоды использовать можно и нужно, они лишь сделают готовый продукт несколько кислее на вкус.
Мармелад «Натуральный»
Ягоды крыжовника сложить в кастрюлю. Немного размять и нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая кухонной лопаточкой. Остудить и протереть массу через крупное сито. На каждый стакан ягодного пюре добавить по 1 стакану сахарного песка. Уварить, мешая, до тех пор, пока на лопатке не будет оставаться тонкий слой желе.
Перелить горячий мармелад в форму, остудить, разрезать на брусочки и обвалять в сахаре.
Совет. Чтобы мармелад не пригорел, нужно поступить следующим образом. На огонь поставить большую сковороду с чистым песком, а кастрюлю или чашку со смесью крыжовника и сахара установить сверху. Данным способом можно готовить длительное время без риска испортить продукт запахом гари.
Мармеладные конфетки
- 1 стакан сока крыжовника;
- 2 большие ложки сахара;
- 25 г желатина.
Желатин всыпать в сок и оставить на 1 час для разбухания. Подмешать сахар и нагреть массу на слабом огне. Не кипятить, а лишь дождаться полного растворения желатина и песка. Разлить жидкость в формочки для льда. Убрать на холод для застывания.
Совет. Если готовые конфеты будут плохо отставать от стенок формы, нужно опустить ее на несколько секунду в горячую воду, после чего перевернуть на тарелку.
Мармелад «Крыжовник и малинка»
- 250 мл сока крыжовника зеленого цвета;
- 250 мл сока малины;
- 4 стакана сахарного песка;
- 40 г желатина.
Половину желатина замочить в соке крыжовника. Через час поставить на огонь, добавить 2 стакана песка и довести до кипения.
Смазать форму подсолнечным маслом без запаха, вылить полученную массу и убрать в холодильник для остывания.
Тем временем оставшийся желатин залить малиновым соком, оставить на час. Всыпать в сок 2 стакана сахара, закипятить. Немного остудить и вылить поверх мармелада из крыжовника. Снова убрать на холод до полного загустения. Затем занести в тепло, разрезать и обвалять кусочки в сахаре или сахарной пудре.
Еще один рецепт мармелада можно найти в ролике в конце статьи.
Мармелад из крыжовника: рецепты зимних заготовок
Любимый мармелад можно запасти впрок, чтобы радоваться прекрасному десерту даже в зимнее время.
Мармелад «Желатинка из крыжовника»
- 1 кг размятого крыжовника;
- 1300 г сахара;
- цедра лимона по вкусу;
- 250 мл воды.
Горячую массу разлить в пол-литровые банки и закатать крышками. Укутать до остывания.
Мармелад из крыжовника и черешни
- 1 кг крыжовника;
- 0,5 кг колированной черешни;
- 1 кг песка.
Крыжовник измельчить в блендере, всыпать сахар. При непрерывном помешивании довести массу до кипения, кипятить в течение 5 минут. Добавить ягоды черешни, предварительно разделенные пополам и очищенные от косточек. Варить до готовности, для определения которой капелька мармелада капается на тарелку. Если капля не растекается при вертикальном положении тарелки, то десерт готов. В противном случае массу нужно кипятить еще какое-то время.
В горячем виде мармелад разлить по банкам и закрыть крышками.
Мармелад «Пятиминутка»
На 1 литр сока крыжовника, берется 1 кг сахара. Смешивается сахар и сок. Подогревается до растворения сахара, но не кипятится. Горячая масса раскладывается в стерильные банки, сверху посыпается сахаром и закатывается. Хранится в холодильнике.
Мармелад «Ванильный аромат»
2 кг плодов крыжовника перекрутить через мясорубку, засыпать сверху 2 кг сахара, через 30 минут перемешать. Поставить посуду на огонь, варить 15 минут. Оставить массу до утра, а утром довести до готовности. В конце добавить щепотку ванилина. Разлить по банкам, закрыть крышками.
Ягоды в мармеладе
- 10 стаканов ягод крыжовника;
- 11 стаканов сахара;
- 250 мл воды.
Зимой будет приятно побаловать себя, открыв баночку ароматного десерта. К тому же мармелад из крыжовника прекрасно подходит для начинки сладких пирогов, рулетов и печенья. А мы с удовольствием предлагаем вашему вниманию рецепт воздушных дрожжевых рогаликов.
Рогалики с мармеладом из крыжовника
- 600 г муки;
- 230 мл молока;
- пачка маргарина;
- 2 яйца;
- 230 мл воды комнатной температуры;
- 75 г сахара;
- 1,5 ст. ложки сухих дрожжей;
- по щепотке соды и соли;
- мармелад из крыжовника для начинки.
Растопить маргарин, добавить сахар, воду с молоком, соль, соду и затем дрожжи. Оставить опару на 10 минут. Добавить 1 яйцо и муку. Замесить тесто. Укрыть салфеткой и убрать в тепло. Дать подняться 2 раза.
Разделить тесто на 30 кусочков, раскатать в треугольники. Класть мармелад из крыжовника на широкую часть треугольничков и сворачивать по направлению к узкому краю. Смазать яйцом, дать расстояться 5 минут и выпечь.
В заключение отметим, что все предложенные рецепты не только просты в приготовлении, но и достаточно дешевы, что немаловажно в наши непростые времена.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
(голосов: 5, средняя оценка: 4,60 из 5)
Загрузка...
