Спаржа из сои доступна, вкусна и для здоровья полезна она

Соевая спаржа имеет довольно интересную легенду своего возникновения. Если верить этой истории, то когда-то давно первый император Китая, будучи в поисках эликсира молодости, издал указ, по которому его подданные должны были создать это волшебное снадобье. Народ живо откликнулся, но многочисленные попытки изготовить что-то подобное на протяжении долгого времени не приносили ожидаемого результата. И вот однажды императору преподнесли продукт под названием Фу-Чжу, который впоследствии и стал тем самым средством, способным добавлять годы.

Относительно того, почему же данный продукт, созданный из сои, получил имя растения, принадлежащего к семейству спаржевых, точатся по сей день. Ведь на самом-то деле основой его являются соевые бобы, которые, прежде чем превратится в так называемую спаржу, проходят ряд процессов. Сначала их тщательно моют, перетирают в порошок и из полученной массы вымывают молоко. Когда молоко кипятят, на его поверхности образуется пленка, которую сушат и получают соевую спаржу.

На заметку! Соевое молоко, которое является основой данного продукта, не содержит в своем составе лактозу, и это делает такую спаржу идеальной для людей, страдающих аллергией на белок!

О пользе

Соевая спаржа имеет довольно простой состав – соевые бобы и вода, но вместе с тем она способна проявлять множество важных для человека полезных свойств. Включая ее в свой рацион, вы наполняете организм энергией и огромным зарядом здоровья, так как она содержит в своем составе массу важных компонентов, среди которых витамины Е, D, а также витамины группы В, минералы, такие как железо, кальций, калий, и, кроме того, сахара, лецитин, холин и фитогормоны.

• Она способна стать профилактическим средством сердечно-сосудистых заболеваний, так как богата полиненасыщенными кислотами. По этой причине она может быть рекомендована людям со склонностью к болезням сердца и сосудов – атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь.
• Фитогормоны, содержащиеся в этом продукте, наделяют его способностью эффективно бороться с остеопорозом.
• Соевая спаржа хорошо усваивается организмом и приводит в норму работу всего желудочно-кишечного тракта – с ее помощью можно устранить запоры, дисбактериоз.
• Употребление в пищу спаржи из сои положительно сказывается на опорно-двигательном аппарате – особенно полезна она при артрозах и артритах.
• Лецитин, входящий в ее состав, незаменим для нормальной работы биологических мембран. Кроме того, он принимает активное участие в жировом обмене и следит за уровнем холестерина. Благодаря этому веществу в печени происходит замедление накопления жира и его последующее «сгорание».
• Сухая соевая спаржа имеет малую калорийность – 105 кКал на 100 г, а это позволяет включать ее в рацион при соблюдении диеты. По этой же причине она может участвовать в меню больных ожирением и сахарным диабетом.
• Она является прекрасным помощником женского здоровья, так как обладает нормализовать гормональный фон в климактерический период и в ПМС.

Помимо всего вышеперечисленного, соевая спаржа проявляет мочегонный и желчегонный эффект, а также обладает легким противовоспалительным свойством.

Рекомендация! Чтобы получить от этого продукта только пользу, его достаточно употреблять трижды в неделю по 100-150 г!

Осторожно – возможен вред!

Важно помнить, что соевая спаржа полезна только в ограниченных количествах, частое ее употребление нанесет организму скорее вред.

В первую очередь это чревато риском развития заболеваний поджелудочной железы. Кроме того, данный продукт имеет в своем составе фитоэстрогены, а их избыток в организме часто приводит к проблемам щитовидной железы, а у детей могут отмечаться отклонения в половом развитии.

Спаржа из сои в кулинарии

Соевая спаржа может быть включена в рецепты самых разнообразных блюд. Ее жарят, тушат, добавляют в супы и салаты. Перед тем как включить ее в какое-либо блюдо, спаржу замачивают на несколько часов в воде, чтобы она стала мягкой, после чего дают стечь лишней жидкости и используют при дальнейшем приготовлении.

Жареная спаржа из сои

Жареная соевая спаржа – это один из самых популярных рецептов приготовления данного продукта. Итак, приступим.

Подготовить ингредиенты:

• сухой полуфабрикат соевой спаржи – 100-150 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зеленая стручковая фасоль – 200 г;
• чеснок – 3 дольки;
• кинза свежая – 20 г;
• соевый соус – 15 мл;
• растительное масло;
• соль;
• черный и красный молотый перец.

Процесс приготовления.

1. Положить сухую спаржу в миску, залить полулитрами холодной воды и оставить на 6 часов.
   
   

   На заметку! Когда соевая спаржа станет практически белой и увеличится в объеме – она готова к дальнейшему использованию. При этом убедитесь, что она размокла полностью – не должно оставаться грубых сухих волокон. Для этого полоски желательно прижать небольшим грузом.

2. Продукт разрезать на небольшие кусочки примерно по 3 см длиной.
3. Овощи вымыть, очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.
4. В сковороду добавить стручковую фасоль, а еще через 5 минут положить спаржу.
5. Добавить соль по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на небольшом огне на 5-6 минут.
6. Кинзу вымыть и порубить.
7. Чеснок пропустить через пресс.
8. Соединить кинзу, чеснок и соевый соус, перемешать добавить перец.
9. В сковороду влить полученную заправку, все перемешать и томить на малом огне около 5-ти минут под крышкой.

Корейский салат

Салат из соевой спаржи по-корейски – это еще одно довольно популярное блюдо. Давайте приготовим и его.

Подготовить ингредиенты:

• соевая спаржа сухая – 100-150 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• стручок болгарского перца.;
• чеснок – 3 дольки;
• перец чили – 1 шт.;
• кинза свежая – 20 г;
• молотый кориандр – 0,3 чайной ложки;
• растительное масло – 30 мл;
• соевый соус – 15 мл;
• кунжутное масло – 1 чайная ложка;
• семя кунжута – 1 чайная ложка без горки.

Процесс приготовления.

1. Вымочить сухую спаржу в холодной воде на протяжении 5-6 часов, после чего отжать воду и нарезать соломкой.
2. Болгарский перец освободить от семян и нарезать такими же небольшими по размеру дольками.
3. Огурец нашинковать тонкими кружочками.
4. Подготовленные ингредиенты сложить в одну миску.
5. Чеснок и небольшой стручок перца чили мелко нарубить.
6. Добавить в миску чили, чеснок и кориандр.
7. В сотейнике соединить кунжутное и растительное масло, довести все до кипения и сразу же влить в салат.
8. Содержимое миски перемешать, добавить соевый соус и мелкорубленую кинзу.

Постный Цезарь

Подготовить ингредиенты:

• спаржа из сои – 100-150 г;
• помидоры черри – 150 г;
• листья салата – пучок;
• хлеб белый – 4 кусочка;
• оливковое масло – 50-60 мл;
• молотый чеснок сушеный – чайная ложка;
• горчица – чайная ложка;
• соевый соус – 5-10 мл.

Процесс приготовления.

1. Размочить сухой полуфабрикат в холодной воде на протяжении 5-6 часов и нарезать небольшими кусочками.
2. Помидоры разрезать на 4 дольки.
3. Листья салата порвать руками.
4. С хлебных ломтиков срезать корочку, мякоть нарезать на мелкие кубики, добавить к ней половину порции оливкового масла, посыпать чесноком и высушить в духовом шкафу.
5. Приготовить заправку: вторую половину порции оливкового масла соединить с горчицей и соевым соусом, тщательно перемешать венчиком.
6. Заправить салат полученным соусом, перемешать и перед подачей добавить сухарики.

Соевая спаржа – это удивительный продукт, который имеет довольно простой состав, но при этом наделена неповторимым уникальным вкусом и способна проявлять массу полезных свойств. Включайте ее в свое меню, придерживайтесь разумных ограничений и будьте здоровы!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!