Полифосфат – это малотоксичный полимер фосфорной кислоты. Данная добавка входит в состав некоторых продуктов питания, отвечая за формирование их консистенции и формы. Определяется данное вещество кодом Е452. Эти полимеры активно используются и в других отраслях промышленности. Их добавляют в средства для обезжиривания и смеси для смягчения воды, моющие препараты, а также стиральные порошки и мыло, применяют в кожевенном деле и при добыче нефти.
Как и где используют полифосфаты?
Полимеры фосфорной кислоты нашли довольно широкое применение. В пищевой промышленности значительную роль играет их способность замедлять некоторые химические реакции, например, сохранять вкусовые качества продукта и предотвращать смену его оттенка.
На заметку! Цель и способ использования полифосфатов всегда будут зависеть от вида продукта питания, требований к срокам его хранения и способа его изготовления!
Добавка Е452 входит в состав:
- мясных консервов;
- маринованных овощей;
- концентратов супов;
- быстрозамороженных продуктов;
- искусственно минерализованных напитков.
В других отраслях промышленности полифосфаты применяют для смягчения воды, для предотвращения коррозии, как обезжиривающий агент и обязательный компонент различных моющих средств.
Натрий
Полифосфат натрия обозначается индексом Е452 (I). При изготовлении продуктов питания он довольно часто используется с цитратами и прочими фосфатами. Это вещество добавляют в сухое молоко, сливки, молоко сгущенное. В этой отрасли промышленности данная добавка выполняет следующие функции:
- стабилизатор, который отвечает за формирование и сохранность формы, текстуры и консистенции смесей;
- фиксатор окраски, предотвращающий смену необходимого оттенка;
- влагоудерживающий агент, который не допускает пересыхания продуктов питания.
На заметку! Сегодня особой популярностью пользуются полифосфатные фильтры. Их устанавливают перед бытовыми агрегатами, через которые проходит вода, и они прекрасно справляются с поставленной задачей!
Также свойства полифосфата натрия пригодились и активно используются в кожевенном производстве, в текстильной и нефтяной отраслях промышленности.
Аммоний
Полифосфат аммония, или добавка с индексом Е452 (V), нашел свое применение как в сфере изготовления продуктов продовольственного назначения, так и в прочих, например, в химической, мебельной и автомобильной промышленности. Его можно найти в составе пластика, красок с огнезащитными свойствами, лаков, а также кабельных оболочек.
Данная добавка имеет довольно серьезное преимущество перед прочими, и заключается оно в незначительной токсичности, и благодаря этому считается, что полифосфат аммония не несет опасности ни для здоровья людей либо животных, ни для окружающей среды в целом.
Влияние на организм
Полифосфаты были открыты в конце XIX столетия немецким биохимиком Л. Либерманом. Эти вещества были обнаружены в составе дрожжевых клеток и после проведения многочисленных исследований удалось изучить структуру полифосфатов и выяснить из свойства. Высокомолекулярные полимеры фосфорной кислоты играют важную роль в метаболических процессах нашего организма:
- принимают активное участие в процессе свертываемости крови, способствуя образованию тромбоцитов;
- нормализуют концентрацию катионов на клеточном уровне;
- благодаря им происходит образование биологически важных элементов и их комплексов.
Использование полифосфатов в различных отраслях промышленности разрешено в России, Беларуси, на Украине и в странах Евросоюза. Но недавние опыты показали, что эти вещества способны приносить не только пользу. Например,полифосфат натрия в большой концентрации является вредным и при несоблюдении рекомендованных доз может спровоцировать нарушение пищеварительных процессов. Результатом такого воздействия станет диарея и рвота.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
(голосов: 1, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...
