Цитрат натрия применяется как стабилизатор и эмульгатор. В пищевой промышленности данное вещество обозначается как добавка Е331. Несмотря на свое синтетическое происхождение имеет очень низкую степень опасности и как показывают исследования, способна проявлять полезные качества. Но так ли это на самом деле?
Характеристики вещества
Согласно ГОСТу 31227-2004 цитрат натрия являет собою натриевую соль лимонной кислоты.
Его характеристики будут следующими:
- Выглядит как белый, иногда желтоватый, кристаллический порошок.
- В водной основе растворяется хорошо, в спиртовой – крайне плохо.
- Постороннего запаха не имеет.
- Цитрат натрия пищевой на вкус немного соленый.
- Не является горючим, взрывоопасным либо токсичным.
- Что касается воздействия на человеческий организм, то его относят к 3-му классу опасности – данное вещество считается умеренно опасным.
Важно! При вдыхании его пыль может действовать раздражающе на верхние дыхательные пути, при длительном контакте с кожей также способно провоцировать раздражения!
Формула цитрата натрия выглядит следующим образом: Na3C6H5O7.
Польза добавки Е331
Цитрат натрия способен принести как пользу, так и вред. Все будет зависеть от его концентрации и метода использования.
Для начала остановимся на тех процессах, принимая участие в которых, он выступает в роли положительного персонажа:
- помогает преодолеть инфекционные заболевания мочеполовой системы, в том числе цистит;
- применяется в качестве слабительного средства;
- проявляет способность останавливать процесс свертывания крови, а потому цитрат натрия является важным в донорстве;
- помогает преодолеть изжогу, снижая кислотность.
А возможен ли вред?
Но все эти качества будут работать только при условии употребления цитрата натрия в определенных дозах. В противном случае он уже будет вреден для человеческого здоровья, так как может стать причиной таких побочных эффектов, как:
- боли в области живота;
- снижение либо полная потеря аппетита;
- колебания артериального давления;
- тошнота;
- рвота.
Так, вреден ли цитрат натрия и насколько высока его опасность? Исходя из вышеизложенного и приняв во внимание тот факт, что данная добавка является официально разрешенной к применению не только в России, но и в странах Европы, можно сделать следующее заключение: Е331 в умеренных количествах не способна причинить особого вреда здоровью человека.
На заметку! До сих пор не было ни единого официально зафиксированного случая отравления цитратом натрия!
Сферы применения
Наиболее активно цитрат натрия применяется в пищевой промышленности. Он помогает улучшить вкус продуктов, придавая им солоноватые нотки. Кроме того, эта добавка управляет кислотностью в желатиновых десертах и некоторых других блюдах.
Данный стабилизатор встречается на этикетках следующих продуктов:
- детское питание;
- плавленый сыр;
- мармелад;
- концентрированное и сухое молоко;
- безалкогольные напитки;
- пастила;
- йогурт;
- суфле.
В косметике цитрат натрия применяют в качестве буферного компонента либо как ПАВ. Он встречается в составе мыла, в том числе детского, лосьонов для тела и лица, тоников, шампуней и кондиционеров для волос.
Не обошла стороной данное вещество и медицина. В этой области Е331 исполняет роль лекарственного средства и именно здесь при превышении дозы медикаментов возможно появление негативных побочных эффектов, описанных выше.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
(голосов: 2, средняя оценка: 4,50 из 5)
Загрузка...
