Содержание:
В отличие от россиян, знакомым с саусепом лишь в качестве чайного ароматизатора, жители тропиков знают это растение, как сметанное яблоко, анонну колючую или гуанабану – ценный пищевой продукт. На разных языках мира название растения произносится по-разному и насчитывает несколько сортов. В странах бывшего СНГ продукты на основе саусепа получили португальское звучание «гравиола».
Общая характеристика плода
Сметанное яблоко растет на Бермудах, Багамах, Шри-Ланке и в других курортных областях. Поначалу дерево было малой частью дикорастущих лесов, а после открытия его замечательных кулинарных и лекарственных свойств стало повсеместно культивироваться на специально созданных плантациях.
Плод дерева гравиола – многосемянка с колючей кожицей и запахом скипидара. Спелый светло-зеленый или желтоватый фрукт саусепа величиной примерно 30 на 15 см и весом до 7 кг не может не остаться незамеченным в густой зелени лиственного дерева. Даже на фото саусеп завораживает своими гигантскими размерами. Висит на тонких веточках эдакая дынька с мягкими шипами. Неужели, она съедобна?
Тем не менее, в кулинарии очень ценят кисловатую кремово-белую мякоть. На первом этапе важно аккуратно удалить ядовитые семена и можно смело пробовать экзотический продукт на вкус.
На заметку! При покупке сметанного яблока надавите пальцем на кожицу. Если она легко прогнется, значит, плод готов к употреблению в пищу, если нет – надо его выдержать 2-3 дня в холодильнике или в условиях комнатной температуры.
Использование в кулинарии
На родине произрастания мякоть гуанабаны (сметанного яблока) повсеместно едят в свежем виде. При этом разная степень зрелости дает продукту неповторимые вкусовые свойства: где-то мякоть напоминает лимонад, где-то ананас или ароматную землянику.
В тропиках очень популярны рецепты коктейлей с гравиолой, молоком и сахаром. Эти напитки относят к категории освежающих.
Если мякоть гуанабаны выжать, то получается пюреобразный сок. В процессе сбраживания такого сока делают сидр – известный слабоалкогольный напиток.
На этом эксперименты с использованием сметанного яблока не заканчиваются. Добавление к соку или сидру крепкого алкоголя или душистых пряностей позволяет получать интересные коктейли и смузи.
Также без плодов гравиолы не обойтись при приготовлении мороженого, тортов, повидла и других аппетитных десертов.
Польза
Общие свойства
Все овощи и фрукты – богаты витаминами и важными микроэлементами. Растение саусеп, не исключение, а потому обладает массой полезных свойств.
Так, употребление в пищу продуктов из сметанного яблока:
- нормализует работу пищеварительной системы
- способствует снижению веса
- улучшает состояние при болезнях опорно-двигательного аппарата
- укрепляет иммунитет
- снижает давление
- предупреждает развитие железодефицитной анемии
- благотворно сказывается на органах зрения.
На заметку! Сок, отжатый из гравиолы, отличное противопаразитарное средство: от глистов, грибков, вируса герпеса и прочих неприятностей. Его можно пить, а можно использовать наружно в виде примочек или растирок.
Применение в медицине
Официальная медицина не признает саусеп лекарственным растением. Однако учеными доказано, что сок гравиолы обладает слабым мочегонным эффектом и облегчает состояние больного, страдающего заболеваниями почек. Кроме этого, фармацевты не опровергают, что масло ядовитых семян – действенное средство в борьбе со вшами.
Представители альтернативной медицины убеждают, что продукт способен предупредить и остановить развитие онкозаболеваний. С 1976 года ученые ведут активные разработки в этой области, доказывая эффективность сметанного яблока против рака. Но! До сих пор официальных заявлений от фармацевтов так и не поступило.
Это интересно! В 1997 году учеными отмечена особая активность ацетогенинов (вещество, содержащееся в саусепе) в борьбе с раковыми клетками сразу после проведения курса химиотерапии. Если учесть, что 2% пораженных клеток приобретают устойчивость к лекарствам, то выявление новых целебных компонентов не может не вызывать интерес фармацевтов.
Еще рано кричать на весь мир о мощном противоопухолевом свойстве сметанного яблока. Однако не стоит и исключать возможность того, что в будущем фрукт саусепа действительно станет панацеей от смертельной болезни.
Купить в аптеке
Приобрести препараты саусепа или гравиолы в аптеке очень проблематично. В основном порошки, масла или экстракты в виде капсул продаются в специализированных магазинах, в разделах витамины, БАДы.
Если внимательно изучить инструкции к указанным товарам, то их назначение сводится к общеукрепляющему действию, поддержке иммунитета и профилактике онкологии.
Показаниями к применению служат:
- стрессовое состояние
- интенсивные физические нагрузки
- умственное перенапряжение
- склонность к частым простудам
- повышенное давление
- профилактика сердечных и сосудистых заболеваний.
При этом отмечается наличие противопоказаний. Нельзя употреблять свежий продукт, а также экстракты или масла саусепа детям, гипотоникам, беременным, больным с любыми проявлениями паркинсонизма.
Важно! Передозировка любым из препаратов обязательно вызовет тошноту и рвоту, а также может привести к тяжелым последствиям в виде обострения психических расстройств.
Простые рецепты
В магазинах гуанабану продают как свежезамороженную, так и в виде сиропа. Этот продукт хорошо использовать в качестве полезной и натуральной добавки при приготовлении домашних блюд. Тропический аромат способен превратить обычные сливки в экзотический напиток, а приевшийся ягодный кисель – в особенное желе. Приведем в пример несколько простых и доступных рецептов.
Молочный коктейль
Состав: 100 г свежей или замороженной гравиолы, 100 г молока (сливок), 2 ч.л. сахара. Все ингредиенты взбить в блендере или миксере. Подавать охлажденным.
Мороженое
Состав: 500 мл сливок, 200 г сгущенки, мякоть из 2 плодов саусепа, 5 ст. л. нутеллы (другой шоколадной пасты), 1 ст.л. ванильного экстракта, 2 ст.л. сливочного ликера.
Вначале взбивают сливки и разделяют на 2 части. Для первого слоя мороженого надо соединить и взбить с помощью погружного блендера мякоть гуанабаны, ванильный экстракт и сгущенное молоко. Получившееся пюре добавить к одной половине сливок и аккуратно перемешать.
На следующем этапе сливочный ликер взбивают с шоколадной пастой. Смесь добавляют ко второй части сливок, тщательно размешивают.
Осталось в одноразовые стаканчики выложить пластами поочередно 2 вида смесей – шоколадную и саусеповую, вставить в каждый стаканчик деревянную палочку и отправить мороженое в морозильную камеру.
Сырники
Состав: ½ кг творога, 100 г мякоти гравиолы, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. сахара, одно яйцо, щепотка корицы, растительное масло.
Мякоть гуанабаны измельчают на мелкой терке. В миске смешивают творог с яйцом, добавляют корицу, мякоть экзотического фрукта и муку.
Пока разогревается на сковороде растительное масло, из плотной смеси формируют сырники и обжаривают их с двух сторон на среднем огне.
Блюдо подают гостям со сметаной или сгущенкой.
Выращивание дерева на дому
В отличие от бананов и мандаринов гуанабану нельзя назвать продуктом, который пользуется спросом на территории стран бывшего СНГ. Найти свежий плод очень тяжело.
Чтобы не гоняться за экзотическим фруктом, стоит попробовать вырастить деревце у себя на дачном участке, в тепличке. Считается, что растение саусепа достаточно неприхотливо, а первые плоды дает уже в трехлетнем возрасте.
Вначале семена на сутки замачивают в воде комнатной температуры, а потом высаживают в цветочный горшок. Лучшее время для посадки – зима. Росток появляется в течение 30 дней. Растение любит солнечные подоконники и регулярный умеренный полив.
К осени растение может сбросить листья. Это нормально. Главное, чтобы к этому времени саусеп окреп, тонкий стебель слегка одревеснел и набрался сил для долгой зимовки.
В первый год экзотический саженец лучше не беспокоить, не пытаться обламывать верхушки для получения ветвей или пересаживать в комфортный горшок. Всему свое время.
Любые манипуляции с деревом гравиолой лучше производить тогда, когда в росте оно достигнет 15-20 см.
На этом будем заканчивать изучение полезных свойств, рецептов и особенностей выращивания тропического фрукта на дому. Пусть знакомство с новым продуктом принесет пользу и положительные впечатления!
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
(голосов: 1, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...
