Киноа с овощами: популярные рецепты с запеченной молодой морковь, с грибами, курицей и базиликом

Киноа – псевдозлаковая культура, впервые открытая в Южной Америке и успевшая завоевать популярность в качестве пищевого продукта на мировом рынке. Злак варят для каш и гарниров, добавляют в супы и перемалывают в муку для выпечки, а особенно часто готовят киноа с овощами в виде салатов или горячих блюд. Крупа также имеет такие названия, как кинва, квиноа и рисовая лебеда.

Свойства киноа

Популярность крупы обусловлена ее уникальным химическим составом и высокой питательной ценностью. Кинва содержит много витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов, которые по содержанию на 100 г не уступают другим злакам. Готовая крупа сохраняет практически все полезные вещества (за исключением витамина В5) и быстро усваивается организмом. Более подробно о пользе зерновой культуры вы можете прочитать в статье «Крупа с полезными свойствами – киноа».

По вкусу киноа напоминает нешлифованный рис или пшено с ореховым привкусом. Существует 3 вида крупы, используемой в кулинарии – белая, красная и черная.

Белая квиноа чаще используется для приготовления каш, поскольку быстро разваривается, становится вязкой, а красная и черная – для гарниров и салатов, так как сохраняет форму и рассыпчатость. По качественному и количественному составу виды киноа не различаются.

Важно! Оболочки зерен злака содержат ядовитые вещества – сапонины, которые вызывают отравление при попадании в кровь. Чтобы максимально избавить крупу от сапонинов, перед приготовлением ее нужно замочить в воде на несколько часов, или обдать кипятком и обязательно несколько раз промыть.

Благодаря высокому содержанию аминокислот, кинва прекрасно заменяет животный белок, что делает ее удачным продуктом для поклонников растительной пищи, не признающих продукты животного происхождения. Вегетарианские блюда с киноа содержат огромное количество полезных элементов и обладают ярким, пикантным вкусом. Узнать мнение покупателей о квиноа вы можете из статьи «Отзывы за продукт говорят – с киноа отличный результат!».

Блюда с овощами

Запеченная молодая морковь с киноа и базиликом

Отличный вариант для второго блюда. Сочетание запеченной моркови и киноа оттеняется привкусом базилика и обеспечивает организм полезными питательными веществами.

Компоненты на 2 порции:

морковь молодая – 300 г;
мед жидкий – 10 г;
кинва отварная – 100 г;
сушеный тимьян – 2 г;
молотый перец черный и поваренная соль – по щепотке;
лайм – 2 ломтика;
оливковое масло – 10 г;
чёрный кунжут – 2 г;
базилик – маленький пучок.

Последовательность приготовления:

Четверть стакана тщательно промытой и вымоченной крупы киноа, отварить в двойном объеме воды до полного ее впитывания (примерно 15 минут);
Смешать с оливковым маслом мед, соль, тимьян и перец. Морковь (желательно использовать молодые небольшие корнеплоды, но если под рукой только крупные, их можно разрезать на четвертинки), опустить в получившуюся смесь и дать настояться 1 час;
20 минут запекать в духовке морковь при 180 градусах. Для получения хрустящей оболочки можно обжечь горелкой.
Готовить блюдо к подаче: выложить на тарелки морковь, киноа, затем украсить кунжутом и базиликом.

Овощной суп с киноа и белой фасолью

Такое первое блюдо очень полезно для пищеварения, хорошо утоляет аппетит и наполняет организм рядом полезных микроэлементов.

Составляющие:

морковь небольшая – 2 шт.;
помидоры консервированные – банка 400 г;
луковица – 2 шт.;
кинва сухая – 60 г.;
консервированная белая фасоль – банка 400 г;
сельдерей – 2 стебля;
бульон овощной – 1500 мл;
чеснок – 2 дольки;
петрушка – 1 веточка;
растительное оливковое/подсолнечное масло – 2 ст. л.;
сухой лист лавра – 1 шт.;
морская соль, перец молотый чёрный – по вкусу;

Последовательность приготовления:

Порубить сельдерей, лук и морковь мелкими кубиками. Обжаривать в разогретой с маслом сковородке 5-6 минут;
Мелко нарезать или подавить чеснок, вместе с фасолью добавить в сковороду жарить с овощами 2 минуты;
Порезать консервированные помидоры, фасоль и овощи погрузить в овощной бульон. Готовить 20 минут.
Добавить тщательно промытую петрушку и лавровый лист. Продолжать варку 12-15 минут до полного разбухания киноа.
Посыпать перцем и солью, перемешать. Блюдо готово.

Также киноа удачно сочетается с другими белковыми продуктами, среди которых грибы и мясо. Это нашло отражение в популярных рецептах с квиноа для обычной кухни.

Квиноа с курицей и овощами

Составляющие (на 3 порции):

кинва сухая – полстакана;
вода – 200 мл (стакан до каемки);
филе курицы – 400 г;
чеснок – 1 долька;
свежая петрушка – 5 г;
цукини – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
поваренная соль – 1-2 ч. л.;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
молотый перец чёрный – 0,5-1 ч. л.;
оливковое нерафинированное масло – 4 ст.л.

Последовательность приготовления:

Хорошо промытую и вымоченную крупу отварить в воде, доведенной до кипения.
Куриное филе нарубить мелкими кусочками, а лук полукольцами, поместить в сковородку с оливковым маслом. Довести до полуготовности.
Мелкими кубиками нарезать болгарский перец и цукини, добавить в сковородку с курицей, перемешать и обжаривать до появления золотой корочки.
В готовую курицу с овощами добавить мелко рубленую петрушку, посыпать солью и перцем.
Добавить в сковородку киноа, как следует перемешать, добавить разрезанный на части чеснок и подержать закрытым около 10 минут. Блюдо готово к употреблению.

Киноа с грибами и овощами

Блюдо идеально подходит всем поклонникам здорового образа жизни, вегетарианцам, верующим во время поста.

Компоненты на 4 порции:

киноа сухая – пол стакана;
вода – 200 мл (стакан до каемки);
грибы (шампиньоны) – 150-200 г;
замороженный зеленый горошек – 3 ст. л.;
сладкий перец болгарский – 1 шт.;
зелень петрушки свежая – 1 пучок;
молотый перец черный и поваренная соль – по вкусу;
оливковое нерафинированное масло – 3 ст.л.

Приготовление пошагово:

Отварить квиноа в воде, доведенной до кипения.
Порубить мелкими кубиками шампиньоны и болгарский перец, обжарить на разогретой с маслом сковороде в течение 5 минут.
Всыпать в сковороду горошек и разогревать 3 минуты.
Добавить к горошку крупу, всыпать измельченную петрушку и специи по вкусу. Перемешать содержимое сковороды, дать постоять под крышкой 5 минут и накрывать на стол.

Регулярно употребляя в пищу блюда с киноа и овощами, вы сделаете свой рацион здоровым и сбалансированным, обеспечите организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые обеспечат вам здоровье, красоту и молодость на долгие годы!

Автор: Ирина Красносельская

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!